Concept
こだわり
四季を映し出す細やかなこだわりと信念
美食哲学と食材選びの信念を紐解きます。四季を映す料理の背景には、素材の魅力を引き出す技術と生産者との深い信頼関係があります。京都をはじめ全国から厳選した旬の海の幸や山の幸を活かし、和食の真髄とワインの調和を追求しています。一皿一皿に込めた料理人の想いと技、そして食を通じて伝えたい日本の美意識など、大切にする価値観と美食への姿勢をご紹介します。
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日本料理とワインのマリアージュ
伝統的な日本料理の繊細な技法と、世界各国から厳選したワインの魅力が出会うとき、新たな感動が生まれます。一口ごとに広がる和と洋の豊かなマリアージュは、お客様を新たな味覚の世界へと誘います。日本料理とワインが互いの個性を引き立て、単体では表現できない奥行きと広がりを感じられます。洗練された一皿と一杯が紡ぐ、五感を満たすひとときをお届けいたします。
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季節の彩り豊かなこだわりのコース
ワインとの相性を突き詰めた、季節のコース料理をご用意しています。その日に輝く旬の食材を見極めながら、移ろう四季の気配を一皿ひとさらに映し出せるよう、細部にまで心を注ぎます。春の若芽の柔らかさや夏の陽光を浴びた野菜の瑞々しさ、秋の実りの豊かさ、冬の厳しさが育んだ引き締まった旬の旨味など、それぞれが光る瞬間を切り取ることで、四季の豊かな移ろいをお届けします。
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オーナーソムリエとの会話もおすすめ
料理だけでなく、オーナーソムリエとの会話もお楽しみいただきたいと考え、ワインの背景にある豊かな物語も共有するよう心がけています。産地の風土や造り手の哲学、その年の気候が与えた影響など、一杯のワインを通じて広がる知識の世界は、味わいの楽しみをさらに深いものにします。気さくな人柄と豊富な知識のソムリエとの会話が、お客様の大切なひとときをより豊かに彩ります。 -
ゆったりと過ごせる2種類のお席
カウンター席とテーブル席の2種類をご用意し、ゆったりとお過ごしいただけるよう心がけています。料理人の手捌きを間近で楽しめるカウンター席は食への探究心を満たすために、一方で、2階のテーブル席では会話を重視したい方におすすめです。洗練された和のしつらえでありながらも、それでいて肩の力が抜ける心地よい空間が、楽しいひとときをより豊かに彩ります。 -
幅広いシーンに活用できる空間をご用意
人生の大切な瞬間に寄り添う、多彩な食体験の舞台をご用意しています。愛する方とのデートや、お誕生日などの記念日のお祝いはもちろん、ご友人同士の語らいやビジネスの接待など、幅広いシーンに寄り添います。四季折々の風情が映える和の落ち着いた空間で、お客様の大切なひとときを彩るお手伝いをいたします。大切な時間を彩るのにふさわしい場所でお待ちしております。
ワインについて
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五感で味わう
ワインの奥深き世界へ〝和の品格とワインの余韻が交わる、至福のマリアージュ〟
京の風情が漂う鴨川エリアに佇む「ワインと和食 みくり」では、和食とワインの新たな出会いをご提案しております。 オーナーでありマスターソムリエの西別當が、長年の経験と知識を活かして厳選したワインは、どれも一皿一皿に寄り添い、料理の魅力を引き立てます。
ペアリングの鍵は、感性だけでなく、成分や構成を科学的に捉えること。産地や品種はもちろん、味わいの相性まで丁寧に分析し、時には意外性を織り交ぜながら、驚きと感動をお届けします。
和食とワインが織りなす、静かで華やかな非日常のひととき。 記念日やご接待、大切な方との語らいの席に、どうぞご利用ください。
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ペアリングについて
pairing当店のワインは、長年の経験と確かな審美眼を持つオーナーソムリエが厳選しております。産地や品種はもちろん、生産者の想いや背景にも目を向け、料理との調和を見据えて一本一本丁寧にセレクトしています。
お料理は、料理長が旬の食材を厳選し、素材の持ち味を最大限に引き出す調理法でご提供いたします。日本各地の産地に足を運び、四季折々の恵みを取り入れることで、和食ならではの繊細さと深みを表現しております。
そんなワインと和食を組み合わせた“ペアリング”では、互いの魅力をより一層引き立て合い、単体では味わえない新たなハーモニーを生み出します。ワインと和食という意外性のあるマリアージュが織りなす、感動の味わいをどうぞ心ゆくまでお楽しみください。
