西 正希 | 和食は鴨川周辺のワインと和食 みくり | スタッフ紹介

1975年、三重県生まれ。幼少期より料理が好きだったことから自然と料理人を志し、高校卒業後は神戸の会席料理店で14年間修業を重ねる。その後ミシュラン2つ星を獲得している三重の料亭にて腕を磨き、京都・祇園の「津田楼」では料理長に。2022年、縁あって「ワインと和食 みくり」の料理長に就任する。自らが感動できるワインと和食のマリアージュを目指し、日々精進を重ねている。